1、洗两斤肩肉(最好加些肥肉)
2、把馒头削皮撕成碎片。把它泡在水里
3、肉馅加姜末(稍微多加姜),盐,两个鸡蛋,泡水的馒头,淀粉,生抽适量!(可以适量加点五香粉,我婆婆没加,我加了,我还加了点鸡精,我婆婆也没加,这个就看你们自己口味咯??)
4、关键来了。用筷子顺时针搅拌肉馅,搅拌,然后搅拌。一定要搅拌到肉包子充满能量。这样,做成的肉丸就会多汁、有弹性。别懒了。做了肉丸之后,我发现厨师机非常合适。这一步对我来说很容易。非常容易使用!
5、所有丸子炸好了,这次我做的水分稍微有点多,所以丸子出锅后就缩了一点,不过没关系,一会会变成一个个小胖子??
6、这部忘了拍图,蒸锅里准备足够的水烧开。(蒸丸子用)把炸丸子剩下的油盛出来。最后锅里留一点底油下葱姜,花椒大料炝锅,然后加大概能没过丸子的水大火烧开,可以放点酱油上色。水烧开后倒入盛丸子的盆里(最好准备大一点的盆)。然后把丸子放蒸锅大火烧开,中火蒸半个小时。
7、娇嫩多汁,原汁原味!
8、成品