1、食材准备：辣椒，洗净，去瓤，切丝备用；猪肉，洗净，去皮，切丝备用；香干，洗净，切丝备用；小葱，洗净，切成葱花备用；
2、炒肉：炒锅烧热，放油，放葱花，待葱香四溢时放入切好的肉丝，翻炒~30s，然后放入少许老抽，出锅备用；
3、爆锅：铁锅清洗后再次烧热，放油，放入葱花；
4、放入辣椒：待爆出葱香时，放入辣椒爆炒~30s；
5、放入香干：放入香干爆炒至锅底稍有粘锅；
6、放入肉丝：放入肉丝爆炒，同时放入少许老抽、食用盐、少许凉开水，不停翻炒~30s即可出锅。
7、温馨总结：1食材准备：辣椒，洗净，去瓤，切丝备用；猪肉，洗净，去皮，切丝备用；香干，洗净，切丝备用；小葱，洗净，切成葱花备用；2炒肉：炒锅烧热，放油，放葱花，待葱香四溢时放入切好的肉丝，翻炒~30s，然后放入少许老抽，出锅备用；3爆锅：铁锅清洗后再次烧热，放油，放入葱花；4放入辣椒：待爆出葱香时，放入辣椒爆炒~30s；5放入香干：放入香干爆炒至锅底稍有粘锅；6放入肉丝：放入肉丝爆炒，同时放入少许老抽、食用盐、少许凉开水，不停翻炒~30s即可出锅。