1、两蛋清蛋黄分离到两个容器中，（蛋清容器里千万不能有水，否则打不发！）将糖分成60g和20g两份，低筋粉、可可粉、咖啡粉可以装入一个容器，牛奶、油分别装好
2、将20g（蛋黄用）糖粉、牛奶、油加入到蛋黄盆中搅拌均匀
3、将混合的低筋面粉筛子筛入搅拌后的蛋黄混合液中
4、将混合的蛋黄液和面粉搅拌均匀，这时候可以把烤箱打开预热，上下火190 ℃开始预热，预热10分钟
5、将60g蛋清用糖粉分成三份，用搅拌机将蛋清打至起泡、小泡、小小泡时分别加入这三倪茸诚枳份糖，打到起纹路，可以拉出尖尖角
6、将打发后的蛋白霜分三次加入蛋黄面粉煳中，手动搅匀，不要太快速度
7、将搅拌均匀的蛋糕煳倒入模具，放入预热好的烤箱190 ℃烤20分钟，取出后切掉顶面，切成两层冷却备用
8、烤箱烤蛋糕时开始制作慕斯部分，蛋黄+牛奶+糖粉打均匀后，加入泡发后的吉利丁（冷水泡常温泡3分钟，不要泡久了）隔着80 ℃左右的热水快速搅拌均匀（可以先搅拌一下再把容器放入热水中，直接放入再搅拌可能会起蛋花）
9、将马斯卡彭芝士打至顺滑加入六成发的淡奶油（有纹路可以流动），放置常温，太低温加入吉利丁液会凝颗粒（图为六成发的淡奶油）
10、将蛋黄吉利丁液加入慕斯煳中搅拌均匀，加入两勺朗姆酒
11、将蛋糕片刷上咖啡酒（咖啡粉+水+加朗姆酒）放入模具底部，倒入慕斯液至合适位置，聪艄料姹再给第二片蛋糕刷上咖啡酒放入里面再倒上慕斯液盖过蛋糕（记得蛋糕多刷一些咖啡酒，不然可能会在慕斯液中浮起来）
12、放入冰箱冷藏6个小时，取出后撒上装饰用的可可粉
