1、鸡翅焯水捞出控干备用，每个上面斜切三刀，方便入味。
2、倒入油、烧热后关小火，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
3、炒香后放入鸡翅，煸炒几分钟后加入清水。
4、然后放入葱、酱油、盐，待水烧干。
5、待水快烧干时，放入鸡精调味，以及尖椒，继续翻炒，起锅。