1、准备新鲜的猪血一斤，再来两个青红椒当配菜，猪血不是特别规整的形状，而且表面会有蜂窝状的眼
2、猪血洗一下表面，切成长条状，切开之后里边也是这样的蜂窝眼
3、青红椒洗干净去掉籽，切小块备用。
4、这一步是去猪血的腥味的，水里加盐烧开，放入切好的猪血煮一下捞出，这样既能去掉腥味，炒的时候又不易散，新鲜的猪血可以整块的用水烫一下再切，就不容易散了。
5、锅里放油，放一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，然后倒入青红椒和猪血翻炒。
6、加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐调味，继续翻炒入味。
7、最后一步倒入水淀粉勾芡，这样汤汁可以附着到食物的表面，味道会更好。
8、这样一道美味的青红椒炒猪血就好了
