莲藕的寓意和象征是多子多福，因为莲藕里面的莲蓬多子，表示多子多福，寓意身体健康，莲藕袖紫囫挡还有藕断丝连的意思。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可入药。藕是莲肥大的地下茎，可作食用，原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
藕选购注意事项
选择颜色微黄没有异味的：莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
选择通气孔较大的：可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
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