1、鸡腿清洗干净，剁成块，大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾。
2、除干辣椒、一半花椒 、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的可以再多加一勺。
3、充分搅拌好后腌制（用筷子点汁稍微试试咸淡，酌续异收俱情增减和酱油）。下油锅炸之前把所有的能看得见的调料都挑出来， 挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了。
4、油烧至七八成热，将腌制好的鸡腿轻轻倒进去，小火炸熟，捞起再大火复炸一遍，
5、表面上色了，颜色变得焦黄捞出来，控油备用。
6、接着来处理其余食材，花生米倒入油锅中炒至焦黄，我是用空气炸锅炸的，220度炸6分钟，这颜色刚刚好。
7、干辣椒切段、洋葱切调备用。
8、锅里留少许油，下葱段和干辣椒中小火煸炒，炒到辣椒微微变色，辣味飘出。
9、将鸡腿倒进去一起混合翻炒。
10、出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀，然后撒入熟芝麻即可，妥妥的米饭杀手呀！不信大家不爱！
