1、准备好食材。
2、把虾仁洗净，去除虾线。
3、把鸡胸肉洗净切块。
4、加盐、料酒腌制10分钟。
5、打入一个蛋清，加水淀粉轻轻反复抓匀上浆。
6、虾仁也是加料酒、盐腌制10分钟，再加蛋清、水淀粉轻轻反复抓匀上浆。
7、把配料青椒、胡萝卜洗净切块备用。
8、热油，放入鸡块炸制定型捞出，分次炸制完毕即可。
9、把虾仁炸制定型捞出，也是分几次炸制。
10、提高油温，把鸡块、虾仁入锅二次复炸。
11、炸制到外壳酥脆，表面上色，捞出沥净油脂备用。
12、锅留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。
13、放入配料青椒和胡萝卜炒制断生。
14、放入炸制好的主料，烹入碗汁。
15、翻炒均匀，即可关火，出锅装盘。
