1、1．切好洗净的大排(我直接买的猪里脊肉），用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大。 2. 敲好的大排，淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和盐。 3. 揉匀调料后，放在盘中腌一会儿。
2、4.准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。 5.腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉。 6.再放入蛋液的盘中，沾好蛋液。 7.接下来再沾上一层面包糠。
3、8.平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。 9.炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄。
4、10.取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。
