1、某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感，会激发机体产生速发型变态反应
2、一般是在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病
3、出现腹痛，腹泻、呕吐或藤舔趾贶者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应
4、甙类是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔以为发痒，但对健康尚无直接危害
5、羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管紧缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克，吃多后直接的反应就是头痛
6、菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应
7、吃后15～60分钟左右涌现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状
