1、首先将买回来的鸡爪放入冷水中泡半个小时，如果是冷冻的鸡爪可以多泡一会儿，这样鸡爪会白一点；记得提前准备一点冰块后续使用
2、冷水泡过的鸡爪洗2遍，用剪刀剪去指甲后将一整个鸡爪分成2-3个部分，这样泡的时候更加入味；
3、将鸡爪放入锅中，加入冷水让其刚好能没过鸡爪，加入料酒、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶以及一把葱。大火烧开后中火煮10分钟，这期间不要盖盖子，防止鸡爪的腥味出不来；
4、鸡爪煮好后捞出，用凉水冲洗几遍，在鸡铰汝庳骣爪的温度降下来的后将鸡爪放入凉水中，加入事先准备好的冰块。也可以将鸡爪放入凉水中，盖上保鲜膜后，在冰箱冷冻层放置半个小时。这样做出来的鸡爪不仅白，口感还会更好。