1、打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用霏缢挝界低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
2、吉利丁片用凉开水泡软，选活底模具，模具底下垫一张油纸，提前滤出70克百香果汁备用。打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
3、加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。
4、淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度
5、将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
6、模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)（如遇蛋糕片浮起，应该是制作的慕斯湖太稀的原因），取出冷冻后的慕斯聚刁擞蛔放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
7、如需做镜面，冷藏2小时后做。30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。我用的是喝钽葆檩百香果子做装饰。继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。
