1、将肉洗净，先切成薄片，再切成较均匀的肉丝，装在碗中，加入一汤匙的生粉和一汤匙的生抽。
2、使用筷子将其进行搅拌，搅拌均匀，使生粉和生抽都能够很好的融入到肉里面去。
3、分别把姜、蒜等都切碎，并装在碗里，把豆瓣酱和泡红椒也要切成碎的哦，将葱切成小段后放在另外一个碗里。
4、然后把胡萝卜，竹笋，青椒，黑木耳洗干净后，再分别切成细长丝，分别装盘哦
5、接下来，就是要调制糖醋汁，在一个空碗里，加入2汤匙醋，1汤匙生粉，1汤匙白糖，搅拌均匀。最好是在炒菜前准备哦，免得炒菜的时手忙脚乱哦
6、现在开始炒菜啦。将锅洗干净，置于大火之上，烧热，在要冒烟的时候，倒入约小半碗的油。油稍泛滥时，转入小火，倒入肉丝。
7、然后让肉丝在锅里呆一会儿，待肉丝表面芡粉，遇热成成熟稳定哦
8、然后再用锅铲轻轻推炒，能够保证肉丝表面芡粉，使肉丝尽可能滑嫩
9、再将肉丝炒，三分钟左右后，将肉丝倒腾到一边儿，留出空油，转为大火，先将姜蒜倒进去，爆炒一会儿，再将一会儿豆瓣酱和泡红椒，一起爆炒一会儿。
10、然后迅速一起炒，让肉丝和酱料能够炒的均匀。
11、在炒的均匀之后，迅速将胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、竹笋丝也一起倒入肉丝中，继续均匀翻炒。
12、大约两分钟后，就将调好的糖醋汁沿锅边倒进去哦
13、很快，糖醋汁就会沸腾，会产生汤汁儿，此时，再翻炒几下，使其炒的均匀，就可以出锅啦。亲们，记得关火哦