1、什么是适当的照明?食品工厂设计在对车间内照明设备的位置进行评估时，应消除照明设备破碎的潜在污染风险。日光灯泡容易破碎，可能会污染产品。食品工厂设计照明强度应与该区域内进行的活动相适合。低强度照明可能会影响员工的安全，同时使虫害如鼠类等不易被发现。而且，照明不当可能会妨碍清洁和消毒程序的有效性。
2、贮存区域照明要求很多食品工厂设计中贮存区域的照明有时会不充分，这是由于工厂管理层通常认为这些区域的照明没有必要。但是，贮存区域必须被视为虫害污染和缺陷产品(如包散艉九慊装破损以及产品泄漏)监控的高风险区域。什么是虫害?如鼠类，它们不喜欢照明充足的区域，因此好的做法是在鼠类可能出没区域保持适当照明强度。如果贮存的是容易遭受虫害的原材料，则需要确保贮存区域良好的照明条件，以监测任何可能出现的虫害。食品工厂照明设计最坏的情况是，不充足的照明妨碍检查或者监控过程，会导致工厂遭受虫害，污染食品。
3、照明设施的维护很重要有的食品工厂设计的照明设施设计得很到位，但是在设备的维护步骤没有落实到位，也会造成一些问题。