蚝油溜鸡片

时间:2024-10-13 12:21:59

1、鸡胸肉切片。

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2、小青瓜切片,再配以少许胡萝卜丝备用。

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3、鸡片里滴几滴花雕酒。

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4、用盐、白胡椒粉调味,然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。

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5、用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。

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6、滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。

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7、锅中水烧开,倒入浆制好的鸡片。

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8、搅匀变色便可捞出。

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9、小青瓜片飞水捞出备用。

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10、炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。

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11、倒入滑过水的鸡片和小青瓜,翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝,快速翻炒数下。

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12、使汤汁糊化便可出锅装盘。

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