1、将凤爪洗干净，剪去指甲，然后切成小段，将其放入盆中！
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪的表面干涩，这样颜色更白，口感更脆哦！
3、腌制5分钟左右，然后用清水冲洗干净！
4、往锅中倒入开水，依次放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步的去腥！
5、把火力调至最小，将凤爪慢慢的浸熟！
6、此时，另外取一口锅，放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，用中火将其煮开！
7、而与此同时，另外准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入其中！
8、将煮开的调味汁倒入拌匀，然后晾凉！
9、当凤爪的骨头已经显露出来的时候，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更加的紧实，更脆，更滑爽！
10、过凉之后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚上，第二天取出食用，怿媪镏桃味道那是杠杠滴呀，赶快试试吧！
