1、将五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出。
2、炒锅烧热，不需要放油。将处理好的五花肉放进来，中小火煸炒出多余的油脂。再加入十颗左右的冰糖炒至融化，然后再加老抽炒至上色。
3、加入没过五花肉的清水，再加姜片、一个八角，大火煮开后转小火炖40分狙拄干喔钟。然后放入鹌鹑蛋，加入适量盐调味，再炖20分钟。
4、最后放入土豆块，中小火将土豆炖熟。再大火收一收汤汁就可以将土豆鹌鹑蛋红烧肉关火盛出了。
