1、首先，鸡精和味精都是可以增香的调味品，如果要说到它们的区别，便是鸡精会在味精的基础上，再添加鸡肉粉等成分，跟味精相比较而言，鸡精属于复合型的调味品，在调料的种类上以及口味上会更好一点。但主要的成分，也是味精的主要成分谷氨酸钠，也正是因为这种物质，味精跟鸡精都有增香的作用。
2、味精是由于小麦、玉米或者是大米所含的淀粉糖化后，发酵成的谷氨酸钠，再加入食盐合成的谷氨酸钠结晶体，所以说味精是属于天然食品，并不是化学合成物。
3、但是传言说味精加热后吃了会致癌，其实经过验证做过实验，就算味精在100度的高温加热30分钟，并没有发现对人体的有害物质。
4、鸡精也并非您想的那样优秀，它的最主要成分也是谷氨酸钠，也就是味精。鸡精和鸡肉没啥关系，虽然包装上画着一只鸡。
5、说到根本，鸡精就是一种有着鸡肉味的味精。作为一种复合调味料，最主要的物质还是谷氨酸钠。另外还会含有一些核苷酸、食盐、糖等香辛料物质，味道的呈现方面会比味精更加丰富。
6、经过许多的实验证明焦谷氨酸钠并不属于致癌物质，同时经过大量的实验结果表明味精也属于安全食品。
7、个人建议 并且在做菜的时候通常都是在出锅时才放味精和鸡精，温度也不会超过120℃。所以，只要是正确并适量食用鸡精和味精也不会对身体健康有什么影响。
