海绵蛋糕的做法窍门

时间:2024-10-15 02:30:53

1、低筋面粉提前过筛,一共两次,这是第一次

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2、牛奶和植物油混合搅拌均匀备用,如果是黄油融化即可

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3、全蛋打散后一次性倒入白糖

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4、隔热水高速打发,我是盆底坐在平底锅上,水温40-50度温热即可

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5、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路,停留2-3秒之后才消失即可,状态就像是很粘稠的米糊

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6、这时候筛入低粉,这是第二次过筛,过筛的次数越多成品组织越细腻

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7、从下往上快速翻拌均匀,避免消泡

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8、这是倒入混合好的牛奶飒蛏擢墟油混合液体,然后轻轻地从下往上翻拌均匀,翻拌主要看手法的熟练程度,如果搞不好容易消泡,之前做了几次都消泡了,只有练习一两次就不成问题

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9、拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似,具体的还得实践才知道,倒入6寸模具,如果是八寸可以把原料翻倍即可

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10、震荡出大气泡,烤箱预热180度25-30分钟即可

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11、出炉倒扣

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12、小刀子划一圈脱模

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