先腌制一下，炒至断生之暌殄亓盛出，再炒其他配菜，然后再下牛肉滑炒即可，下面介绍做法：
准备材料：嫩姜300g、牛肉150g、彩椒半个、葱1根、蒜3个、生抽少许、鸡精少许、盐少许
制作步骤：
1、新鲜的嫩姜
2、洗净切丝备用
3、牛肉泡清水去血水
4、牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟
5、锅烧热倒入适量油，加入牛肉翻炒至变色
6、加入少许生抽调色，盛出备用
7、锅里留少许油，加入葱蒜、彩椒丝一起爆出香味
8、倒入姜丝爆炒至变软
9、加入炒好的牛肉丝一起翻炒片刻
10、加入少许盐、鸡精调味
11、出锅前撒葱段
12、成品图
