1、材料先称重准备好。10个中等个鸡蛋，将蛋清分出至一个无水无油盆内。低粉和玉米淀粉混合过筛。这里请不要用高筋面粉替代，搅拌不当容易出筋，会造成蛋糕体回缩严重。
2、蛋清分离到一个干净盆内，放置于一边备用。
3、蛋黄分离出来放另一个碗中。这一步一定要乳化到位，如果有结粒会影响蛋糕的口感，会降低细腻度哦。加入蜂蜜是为了增加润泽口感，如果不喜欢也可以不加。
4、另取一个盆，倒入玉米油,蜂蜜和酸奶，用蛋抽搅至乳化状态。
5、筛入粉类，蛋抽之字型搅至无干粉，不要过度拌，大致无干粉即可。放心哈后面加入蛋黄后很容易拌出细腻光泽的面糊。
6、加入蛋黄
7、记住“之”字型搅拌至面糊光泽细腻，滴落有轻纹。
8、蛋白里滴入柠檬汁，白糖分三次加入打发至大弯勾状态。全程低速打发。
9、打发好的蛋白光泽细腻，是弯钩不是硬挺的尖钩，我这张图勾勾不明显。
10、舀入三分之一蛋白糊入蛋黄糊盆内，翻拌均匀，然后把拌好的面糊再倒入蛋白盆内，像炒菜一样翻拌均匀，注意手法轻柔不要粗暴地炒菜
11、拌好的蛋糕糊倒入模具后轻震出气泡。送入风炉或烤箱170℃中下层烤15分钟，转160℃烤35分钟出炉,将模具先从高处落下震出空气再倒扣放凉。
12、凉后脱模，非常完美
