1、用料酒、盐、姜将切好洗净的鱼腌制30分钟
2、锅中倒入少量的油，放入豆瓣酱翻炒30s后将切好的酸辣椒、酸姜、蒜倒入锅中炒2分钟
3、倒入清水放鱼，中火煮4-5分钟
4、起锅，加葱，完成
5、总结：1.鱼腌制30分钟2.将配料炒好3.到入清水下鱼4.起锅
