家常川菜-鱼香肉丝

时间:2024-10-12 01:01:55

1、瘦肉或者里脊肉岳蘖氽颐按照纹路切成细丝,加白胡椒,盐,料酒,少量淀粉抓匀腌制!胡萝卜,木耳和青椒都切成细丝,水淀粉提前调好备用

家常川菜-鱼香肉丝

2、开始调鱼香汁!香醋,白糖,酱油,味精调匀,因为我用的郫县豆瓣酱比较咸所以这个环节就不放盐了

家常川菜-鱼香肉丝

3、起锅放油,下肉丝炒制肉丝炒到发白盛出留用

家常川菜-鱼香肉丝

4、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下,因为胡萝卜丝不容易熟软,然后盛出来

家常川菜-鱼香肉丝

5、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱干的话可以加点水,下木耳丝和青椒丝、胡萝卜丝一起炒

家常川菜-鱼香肉丝

6、炒熟蔬菜类然后加入肉丝,倒入鱼香汁,大火翻炒均匀,最后加入水淀粉,让菜都裹上浆,有光泽

家常川菜-鱼香肉丝

7、关火,装盘

家常川菜-鱼香肉丝
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