1、将100克干大豆浸泡12小时以上,浸泡后冲洗干净。
2、倒入豆浆机,800毫升水,刚好在1000毫升豆浆机的刻度上。我们选择的是果汁功能。我把它压了三次做生豆奶。也可以尝试豆浆功能,避免煮豆浆的过程。我不知道我是否能成功。有人说我能成功地做豆腐花
3、打好的豆浆,过滤两三次,个人觉得还是用纱布过滤得会干净点。用滤网过滤完,多多少少还是有些豆渣,影响口感。
4、当用低热煮豆浆时,你必须把它煮好。保持在中间搅拌以避免粘锅。你也可以先用中火煮豆浆,然后再做一个大泡泡。马上换热煮两三分钟,直到变成小泡泡状态,就差不多了。
5、熬好的豆浆,熄火后放置一两分钟。内酯2.2克倒入能够保温的容器中,用25毫升的温水溶解。当豆浆温度降在85℃左右,将豆浆冲入内酯水里,稍微搅拌几下,撇去浮沫,盖上盖子,静置15到20分钟,记住中途不要掀盖也不要移动哦。豆浆温度保持在75℃到85℃之间,更易结块。怎么保持这温度呢,大家可以充分利用电饭煲的保温功能。如果是夏天制作,在常温下无须保温也还是能够结块的。我做的时候就是在室温下静置的。(我有温度计,所以比较好掌控,没温度计就只能凭感觉,一般熄火后一两分钟后,温度就差不多了)
6、完美的豆腐花,黄豆的清香味??,不放糖也是淡淡的甜甜的。豆腐花趁有点温度吃更好吃。可以放点白砂糖搅拌着吃
7、也可以炒香葱、香菇、瘦肉末、粉丝,加入酱油、盐和水,拌入腌料食用。喜欢辣的,加些胡椒,也好吃吗??
8、豆浆煮熟后留一两分钟,就会有一层凝固的皮肤。这就是所谓的豆腐皮吗?拿个勺子撇去。