1、将100g腊肉洗净切成片；
2、将500g雷笋洗净切成薄片，焯好水备用；
3、将姜、蒜、桂皮各3g洗净切好；
4、将腊肉倒入锅中，翻炒6秒钟，炒出油；
5、加入3g花椒提香，去除肉的腥味；
6、加入切好的姜、蒜、桂皮；
7、加入4g豆瓣酱；
8、炒出香味后，放入50ml水；
9、加入备好的雷笋；
10、煮5分钟，煮至雷笋入味熟透；
11、加入3g食盐和鸡精调味；
12、起锅，美味的红烧雷笋就做好了。
