1、猪蹄身上的猪皮和脚筋吃起来也是非常的有嚼劲，而且经过炖煮以后，吃起来也是又香又浓，非常的耐啃而猪脚上面的猪皮和脚筋其中富含的胶原蛋白这种东西吃了以后对身体非常的好，同时还能够让皮肤非常的水润有弹性，摸起来则更加光滑。但其实并不是所有的猪脚，他做出来的味道都好吃要知道一头猪身上还分前腿和后腿呢，更何况这两种猪蹄的口感是有非常大的区别的，不知道你们在平时吃的时候是会挑甜腿还是条后腿呢？其实很多人都错了，也能买回来的猪蹄怎么炖都不软烂。
2、绝大多数人在买猪蹄时都基本上会和肉贩子说要猪手，也就是猪的猪蹄，其实事实上这些人根本就没有搞明白到底是前腿猪蹄好还是后腿猪蹄好为什么大家都非常喜欢去买猪手，而不是猪后腿上面的猪蹄呢。到后来我才明白很多人在买肉和买猪蹄时，把挑前腿还是后腿给弄混了，今天就教大家一些正确的挑选方法。
3、那么为什么挑猪蹄和挑猪肉是不一样的，其实原因非常的简单，对猪脚和对猪肉的要求都是不一样的猪脚是炖的越来越嫩比较好，而猪肉则是肥瘦相间则更加的好，而猪的四肢则分为两前腿和两后腿。前脚主要就是猪的发力部位，而后脚相对来说则没有那么多的运动量，所以后腿，而它要比前腿更加的油腻而后腿的肉质则也没有那么的紧致，而前肢的肉质会更加的紧致，而且还有非常多的筋膜，肥瘦相间一点都不容易。
4、所以在挑选猪肉时，当然是富含筋膜的前腿，吃起来更加的美味，而且会有浓浓的肉香味，肥肉也是非常的少，从而炒出来的肉质又香又嫩，也不会柴，而在挑选猪蹄时，肥肉则稍微多一点，也没有任何关系，而且肉质也不能够太紧致了，不然的话猪脚炖不烂，要么炖不入味，吃起来也不香软不烂，同时也搅不动。在买猪脚时挑前腿还是条后腿，很多人都选错了，也怪不得炖不软了，所以大家一定要记住，买猪蹄可千万别再傻傻的去买前腿儿了，不然的话猪脚炖不烂，味道吃起来也不香不好吃。
