1、先将猪肉捣碎,为后面灌肉做准备。螺丝灌肉,顾名思义是螺丝里面灌入猪肉,这样我们在吃的时候,将螺蛳肉和猪肉一起吃,这样感觉肉很大,入嘴感觉很爽。因为螺蛳肉其实去掉内脏就只有很小一点,相比于传统肉汪蜓呈臃丝,灌肉进去吃口感是完全不一样的。
2、要去除田螺的内脏及其杂物,需要先把尾部搅碎,取出里面的螺蛳肉去掉其内脏,然后清洗干净,这样顾客在吃的时候就没有那种顾虑生怕吃到不好的地方,心态是放松的。在食用的时候能更放心的吃。给人心里上的感觉很放松。
3、将清洗干净的螺蛳肉从尾部搅碎的地方重新放入,将提前剁碎的肉沫加入盐、胡椒、味精等调料,在灌入螺蛳里面。将做好的螺丝灌肉放入锅中翻炒。