1、 摘豆芽，将豆芽洗净后，摘头去尾，放入盘中备用
2、 切牛肉丝，用下劈方法切成片，再将片切成丝（一刀下去，下刀要快），切好丝后，上浆（加入盐、味精、料酒、干淀粉，浇油封住表面）
3、 调味汁：适量清水、生抽、老抽、蚝油、适量盐、味精、麻油、蚝油，搅拌均匀调成汁
4、 热锅加入有，油温上升到一定时，离火加入牛肉丝，至七八成熟即可，备用
5、 热锅加入适量的油，依次加入蒜泥、牛肉、豆芽翻炒几下，在加入河粉不断翻动均匀分散，离火加入调好的汁，不停地翻锅直至河粉色泽均匀，最后散上葱花，翻动几下，出锅装盘。