1、一般在炒，煮肉食的时候都会在锅底放入大姜，炒鱼的时候都会放大姜，这样能起到一个去腥的作用。尤其是鱼类，要多放生姜，鱼有寒性，放入生姜刚好，可以缓和一下，又能够带去腥味，在食用上也起到了一个健康的作用。
2、大蒜的作用能够提味，生的大蒜有些人闻上去可能是臭的，但是一旦放到菜肴里面经过翻炒，焖煮之后那散发出来的味道是很香很香的。烹调禽类的时候放入大蒜是最适合不过的了，大蒜经过烹调之后，会把自身的蒜味全都融入到肉类里面去，那味道可是很香的。
3、大葱，放在汤上面，菜肴上面，给菜色带来一种美感，不仅在色上面带来了一种诱惑感，更起到一个抵抗性作用。特别是海鲜，海鲜很多都是有寒性的，喜欢吃葱的人可以多放一些，能够缓解海鲜的寒性。
4、花椒的作用很多很多，肉类里面可以多放，也能够去腥，还能促进唾液的分泌，带来食欲感，有温和作用，。花椒还可以廪咫錾净做成花椒水，花椒水能去除一些小虫子的寄生物什么的，有带点芳香，食用对胃有好处。麻辣烫里面经常放，因为它有麻的效果，喜欢麻的人，花椒是个不错的选择哦。
