1、首先将鸭边腿洗净。
2、用厨用纸拭干水分，均匀地涂抹老抽料酒。
3、均匀地涂抹老抽料酒，腌制15分钟左右备用。
4、然后将煎锅烧热注宽油，加热至五方成油温时。
5、将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。
6、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面。
7、以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。
8、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒。
9、下八角桂皮花椒香叶草果干红椒煸炒。
10、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水添加料酒。
11、酱油冰糖大火煮开锅调转中火。
12、将煎炸后的鸭边腿放人锅中卤制。
13、卤至汤汁开始收浓添加精盐调好味。
14、继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘，将浓汁浇淋盘中鸭块上即可。
