1、洋葱和青菜切碎,火腿切丁。两个鸡蛋加两勺牛奶,加一点点盐,蛋液搅拌均匀。
2、锅里放油,然后爆香洋葱,倒入火腿和青菜(用豌豆粒也很好,冰箱有什么就用什么),翻炒均匀后加适量盐。
3、倒入米艚秆椭痨饭翻炒,轻轻切拌使米饭散开,火不用太大,避免糊锅。加入一勺番茄沙司一同翻炒,翻炒均匀后盛出来备用。
4、做蛋皮:平底锅加热,放少许油,将鸡蛋液倒入,改小火,轻摇平底锅,使蛋液均匀受热。
5、蛋皮底部凝固后,将炒好的米饭铺在一半蛋皮上,不要铺太多。用铲子将另一半蛋皮轻轻的掀起,盖在炒饭上面,尽量让蛋皮边对齐,将米饭包裹在蛋皮里面。
6、蛋包饭装入盘中,然后将番茄沙司挤/淋在蛋皮上,蛋包饭就完成了。将蛋包饭底部切开一个三角形口子,就可以看到被蛋皮包裹的炒饭很有料。