教你怎么做毛豆炒鸡蛋

时间:2024-10-14 15:00:49

1、毛豆剥壳洗净;

教你怎么做毛豆炒鸡蛋

2、起锅倒入适量清水、几滴油、半勺盐,煮沸后倒入毛豆诋危族枧;(如果喜欢脆爽口感则可少煮一会,喜欢粉糯口感则可多煮一会,但是一定要注意煮久了,毛豆颜色会变黄;)

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3、焯水至毛豆变成翠绿后捞出过凉水备用;

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4、碗中磕入3枚鸡蛋,2勺剁辣椒,用筷子打散;(加入剁辣椒用于调味,如果没有则加入适量盐调味,料酒去腥)

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5、再倒入少许水淀粉;(加入淀粉水则是为了让鸡蛋不易松散,没有可以不放;如果不放淀粉水也可加入少许温水,这样鸡蛋炒出来会更加蓬松、嫩滑;)

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6、再次搅拌均匀备用;

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7、鸡蛋液再次搅打均匀再均匀倒入毛豆上;中小火定型后再进行翻炒至鸡蛋炒熟,加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可;(一定要注意是中小火,避免火力太大鸡蛋煎糊;其次鸡蛋液最好凝固以后在翻炒,这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上了,同时如果不想要太碎则尽量减少翻炒频率。如果喜欢鸡蛋嫩一点则可以少炒一会,利用余温炒熟;除了少许糖调味外,也可以按照自己日常口味调味;)

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