1、鸡蛋一定要用新鲜哒，如果打开后泄黄了，即便步骤做得再好也不易成型。我用了两个笨鸡蛋~~
2、打匀后加入一勺子半水，（舀粥用的勺子）水量应该和蛋液量差不多或者略多一点~~和蛋液搅拌均匀~~最好先打鸡蛋再填水，如果加了水之后再打鸡蛋，容易溅出来~~
3、煮粥的时候上面不是常馏馒头啥的么，在上面再加一个笼屉，放在最上层来蒸效果是最好的！！和蒸包子一个道理，最上面的蒸汽最足！！
4、开锅后，等最上面的冒出蒸汽大约蒸5--6分钟即可。要保持蒸汽一直都在，开锅后可适当调小一下火，保持蒸汽一直有但不要太大~~
5、打开锅盖的瞬间，能看到鸡蛋表面有小气孔，稍微放凉之后就会平整光滑了~~准备一个薄勺子均匀的划分成小块，在勺子里倒入酱油、香油，喜欢酸味的可以滴几滴醋，根据个人口味觉得，然后均匀的涂在鸡蛋表面就可以啦~~
