如何做黑芝麻汤圆

时间:2024-10-12 00:08:44

1、糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好,醒几个小时。

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2、黑芝麻炒熟,用料理机打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的时候就加了白砂糖。

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3、提前熬好的猪油。

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4、黑芝麻粉拌上猪油,搅拌均匀。黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2:1:2。

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5、取一小块湿面团。

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6、搓成如图所示的下小上大的漏斗型。注意面团的厚度要均匀,不然一会搓圆子的时候容易搓破。

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7、在圆子皮里放入适量的黑芝麻馅。

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8、用各种方法将芝麻馅搓进圆子皮里。

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9、慢慢搓成型。

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10、最后搓成圆形的圆子。

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11、所有圆子搓好,摆放在放有糯米粉的容器里。因为圆子是用湿糯米粉做的,粘性极强,所以要撒上一些干粉,以免黏在容器上,取下的时候破损。

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12、起锅,烧水。

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13、水开后,将圆子一个一个慢慢放入水中。

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14、所有圆子入水中。稍稍晃动锅,使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动,因为圆子刚入水还是湿的,一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。

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15、煮至水开,加适量的冷水给锅降温。

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16、继续大火煮。

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17、煮至锅中水再次大开,再加入适量的冷水。大火煮。

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18、待锅中水再次煮开,再加一次冷水,再次煮开,煮至锅中圆子全部浮出水面。即可关火,出锅。

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19、装碗。碗内圆子要呈双数放。

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20、好好享受黑芝麻圆子吧。

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