1、处理山药时要带手套。由于山药含有皂角素，容易使人过敏，奇痒无比，所以建议在处理山药时带上手套，避免皮肤与山药的直接接触。
2、酸碱中和解决过敏。如果你的皮肤不慎过敏，可以用醋涂抹在过敏的地方，因为皂角素呈碱性，醋呈酸性，酸碱中和缓解过敏症状。
3、预防漕市熏钏山药氧化。山药去皮后直接暴露在空气中很容易氧化发黑，既影响美观又影响口感，因此，山药去皮后要将其浸泡在盐水中，预防氧化。
4、一定要煮熟才能食用。生的山药或者半生的山药中含有微量毒素，因此，必须要充分加热、煮熟后才能食用，否则会影响健康。
5、上火者少食山药。山药属于热性，吃多了容易让人上火，所以易上火体质或者已经上火的人尽量少食或者不食山药。
6、山药可以止泻。山药中的淀粉和营养物质可以有效的帮助你止泻，解决你拉肚子的痛苦。
7、山药可以降血糖。山药里含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，糖尿病患者可以通过食用山药来疗养。
