麦饭是陕西乡土人家的一种吃食,以“蒸制”的手法制作而成的。麦饭以野菜或蔬菜为主料,是一道既营养又健康的绿色食品。最传统的做法应该是以槐花为原料,在槐花盛开的季节,用槐花包裹着面粉,吃起来有一种天然的花香,在我心里最上品的麦饭就是槐花麦饭啦,而且它亦饭亦菜,吃起来真心很满足。
现在什么都流行复古,就连吃饭也复古,好多小时候的饭菜现在又大受欢迎,可见什么都是一个轮回,人生就像一个圆,从一个点出发,走了大大的一圈最后还是回到了最终的起点。虽说最后的结果都一样,但是过程却各有各的精彩,so,不管做什么事,不用对结果太在意,我们需要努力的是过程,需要在意的也是过程。嘻嘻,说着说着居然说起人生的大道理来了,赶脚有点不像我啦,我一向是个嘻嘻哈哈,没心没肺的人,只过今天不想明天,只希望每一个今天都是快乐的就满足了。仔细想想真是有点惭愧,太没有上进心啦!不过每个人的生活方式都不同,选择自己喜欢的就好啦!
在西安每到五六月份就有很多卖槐花的,二块钱一大袋,买回来能美美的吃一顿,不过现在身在南方,从来都没有见过卖槐花的呢,但是吃货就是吃货,没有槐花也要吃啊,于是乎用豆角代替,味道也不差啊。能做麦饭的蔬菜很多,芹菜,土豆,茄子,萝卜,各种野菜都可以,尽情的发挥你的想象力,做一道属于你自己的麦饭。
用料:
豆角:500G 面粉:一小碗盐:一勺半 五香粉或十三香:半小勺
调味:葱姜蒜适量干辣椒:3-4个香醋:少许 生抽:少许
做法如下:
1.豆角洗净斜着切成细丝,放入一个大一点的容器中,放上面粉,盐,还有少许的五香粉。
2.让面粉全部包裹在豆角上面,豆角之间不会粘连就好了,放入蒸锅中蒸大约10-15分钟,蒸制的过程中把姜和蒜切末,香葱切成小段,干辣椒切细丝。
3.把蒸好的麦饭放入小盆里,用筷子拨散,晾凉以后放上切好的葱姜蒜和辣椒丝,油烧热后泼在上面,然后加入少许的生抽和香醋拌匀就可以开吃了。
啰嗦几句:
1.蔬菜和面粉要混合均匀,如果蔬菜太干可以喷一点点水,然后再加面粉,所有的菜上都沾上一层面粉就可以了,不要过多。
2.我的分量比较少,所以直接把油浇在麦饭上,如果做的多,可以等麦饭凉了以后在锅里炒一下,这样麦饭出来比较香。
3.面粉还可以用玉米粉等粗粮代替,更加健康。
