1、鲜虾去头去壳，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十分钟。
2、丝瓜去皮切滚刀块，葱姜切丝。炒锅中放底油，油热后，放入虾仁。
3、虾仁滑炒至变色，盛出备用。锅中重新放油，油热后，放入葱姜丝炒香。
4、葱姜爆香后，放入丝瓜炒到变软。放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀。
5、烹入少许料酒，加少许盐、鸡精调味，大火翻炒一会即可。
6、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，少用调料，这样才能显示丝瓜的清香爽口。
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