1、螃蟹是一种甲壳类动物，身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲，其身体虽小，却是五脏俱全。螃蟹它体内含有丰富的蛋谷笆葆回白质及微元素，对我们身体有很好的滋补作用。其中含有的维生素A，对我们皮肤的角化也有帮助。另具有抗结核作用，尤其对结核病的康复大有补益。
2、优质蟹其甲壳呈青灰色或红色，并有光泽，一般能四处乱爬的蟹则是好蟹；剥开蟹的脐盖，若黾戊睥荐壳内蟹黄多，为好蟹。轻拉蟹腿有微弱弹力，若不新鲜的海蟹朕炔损腱轻拉其蟹腿，不仅无力，而且蟹腿易断，如闻到海蟹甚至有腥臭味，这说明此蟹已腐败变质，不能再去食用。
3、处理螃蟹先准备一个塑料盆，一把牙刷，白酒以及新鲜螃蟹。放适量的水和酒在盆里，让螃蟹在酒水里泡5-10分钟。因为白酒的刺激，螃蟹会自动排出体内部分杂质。
4、洗螃蟹，牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
5、这个地方要剪开。
6、然后剪这个地方，剪完后用力剥开。
7、最后把刷完后的螃蟹放在流动水中冲净后就可以入锅了
8、螃蟹要适时食用，一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉很丰满。另外吃螃蟹时盲亲萃稍忌喝茶！因为茶水的碱性物质会和胃液中和，不利于螃蟹的消化，所以吃螃蟹前后一小时内不要饮茶。其次螃蟹与柿子也不可同食严孪垅哭！因为酸性的柿子同样会让蟹肉里的蛋白质凝固，影响肠胃的消化吸收。不仅如此，当二者同食还容易引起呕吐，腹痛，腹泻等症状。因为柿子与螃蟹都是寒性食物，同食寒性食物大伤脾胃，对体寒的女性来说更损伤身体