1、咸蛋黄最好选现敲的更没有腥味，喷白酒烤箱上下火170°8分钟左右，微微出油即可，取出后趁热再喷上点白酒去腥，晾凉备用。
2、麻薯蒸好，揉成光滑的面团，包好备用。
3、将油皮材料放入面包桶内，开启揉面功能20分钟两次，揉至扩展阶段最好手套膜状态，取出包好松弛15分钟左右，天热可以适当缩短点松弛时间。
4、揉面的同时我们可以来做油酥，将冷藏凝固状态下的猪油加入过筛的低粉中，切拌成团备用。
5、接下来我们可以来做馅料，咸蛋黄切半，红豆沙分成16份22克。将半个蛋黄包入豆沙馅中，再用麻薯裹上。盖好备用。
6、醒好的油皮分成16份，油酥也分好，将油矗鞍道鹜酥包入油皮，逐个包好松弛10-15分钟，一定要用保鲜膜盖好，不然会风干了后面不好操作。
7、将包好的油皮逐个擀开呈牛舌状、再卷起来盖好保鲜膜醒10分钟后进行二次擀卷，再醒10分钟后就可以开始包啦。
8、取松弛好的卷摁驽怛判涮住中间，两头内折捏紧，压扁擀成圆形，包入麻薯馅，用虎口捏住慢慢收口，为了烘烤后不会开裂，一定要收好口，这个很重要。
9、烤箱上下火180°预热，整齐的放入烤盘，涮纯蛋黄液，可以在稍微凉干后再涮一次，在顶部撒黑芝麻，送入预热好的烤箱上下火170°30分钟，烤好后再稍微焖3分钟左右再出炉。
10、小心烫手，转移到冷却架晾凉。成品约65克。
