1、准备好上面的材料和调味品
2、鸡腿肉去骨，用刀切到骨头位置再用剪刀剪开
3、用松肉锤子 拍几下，或者用刀背拍松，切成小块备用
4、准备好冰水，因为冰箱里有冰块,我就直接用冰块了，加冰水是为了让鸡肉吃起来更嫩
5、加入适量盐、糖、料酒、五香粉、胡椒粉、酱油或者生抽、姜蒜泥、蛋清搅拌均匀，我是直接用姜粉和蒜粉，省事
6、边搅拌边加入冰水，打入鸡肉里，让鸡肉吸收水份后再接着加冰水，搅拌均匀后放置1小时以上入味
7、适量胡椒粉和地瓜粉搅拌均匀，闽南地区的农家地瓜粉是这种带有颗粒感的，不是那种粉末状的,纯地瓜手工制作的
8、放上鸡肉
9、均匀的粘上地瓜粉备用
10、油锅加热中小火炸至熟透捞出，大火复炸几秒至金黄色捞出，家里刚好没有九层塔
11、香脆可口 可以撒上胡椒粉或者辣椒粉哦
12、放上一片薄荷装饰下
13、出锅
