1、韭黄洗净后，切成一寸长度的段状，如图所示
2、姜蒜处理干净后，姜切成姜丝，蒜切成蒜片，如图所示
3、干辣椒切成小段状，（调色用，不爱吃辣的可以忽略掉），如图所示
4、在碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，搅拌成蛋液，如图所示
5、锅中烧油，油热后加入蛋液，将鸡蛋煎熟后用锅铲切成块状，捞出备用，如图所示
6、锅中留底油，加入辣椒，姜蒜爆香，如图所示
7、加入韭黄段，大火爆炒一分钟，如图所示
8、加入鸡蛋，翻炒均匀，然后加入食用盐，翻炒均匀，如图所示
9、起锅装盘，如图所示
10、总结：1、准备：鸡蛋液、塄毂酪歼韭黄段、蒜片、姜丝，辣椒段；2、起锅烧油，炒鸡蛋；3、留底油爆香调料食材，加入韭黄、加入蛋块；4、加盐翻炒均匀，起锅装盘。