1、番茄最好先去皮，这样做成饼，没有皮口感会更好些，方法也很简单，先在番茄上划上“十”字，锅里放水烧到沸腾，再把番茄放进去，皮就自然剥落了。
2、鸡蛋打泡，越泡越好，里面放一点点盐，让鸡蛋入味。
3、糯米粉和面粉混合在一起，再把鸡蛋液倒入容器中，用筷子搅匀，搅到没有颗粒。
4、把去了皮的番茄放到搅拌好的面粉中，用勺子压一下番茄，这个时候的番茄一压就碎了，让番茄彻底碎后，完全搅拌在鸡蛋液中。再加上少许白糖，因为番茄是酸，加上白糖味道就不会酸了。
5、平底锅，上面轻轻涂上一层油，平底锅本身是不粘锅的，但是轻轻的涂上一层油会让新手煎起来不费力。
6、锅预热后，调成小火，把调好的鸡蛋面粉液均匀的铺在平底锅上，小火慢慢煎，火大了，会糊掉的。
7、时间要掌握好，一分钟不到就要翻面，迟了就会糊的。
8、用平勺子把周边的边边轻轻翘起，再一翻就翻过来了，动作要温柔，不然容易碎掉。
9、美味的番茄鸡蛋饼就做好，做美味的早餐饼再合适不过了。
