1、黑蒜其实就是大白蒜的发酵版，为何它能如此火爆，攻陷众人的芳心。当然是因为黑蒜强大的功效。黑蒜在进行发酵成熟的过程中，强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，使它的保健效果变得更加强大。
2、黑蒜中含有的生物碱，具有降低血糖的成分，黑蒜调节血糖的功能是普通大蒜的30倍。人体衰老的实质就是被氧化，黑蒜是很好的抗氧化食品，黑蒜的抗衰老和抗氧化能力是普通大蒜的79 倍。
3、黑蒜还是是食品界的抗癌之首。早在古埃及时期就大蒜备受推崇，不得不赞叹古人真有先见之明。黑蒜那么好，不尝尝怎么对得起自己。世界蒜都来的黑蒜你试过么，绝对够味。
4、发酵之后的金乡黑蒜香、糯、酸、甜，吃起来像果冻一样柔软，没有生蒜特有刺激性辣味。口感极佳，难怪如此受人追捧。
5、还被美国《纽约时报》称为：“现代料理的新兴主食”。黑蒜可即食也能煮菜煲汤，对失眠、三高的的中老年朋友也有很好的保健作用。
