谈到外卖不得不谈烧钱，进两年外卖烧钱大战尤其激烈，主要体现在中低端外卖市场，以美团外卖和饿了么表现最为突出，烧钱是圈地战的常规又快速见效的打法，对土豪外卖平台来说，烧钱带来的规模效应尤为可观。饿了么用了近半年时间从12个城市迅速扩张到200多个城市，美团外卖用了1年时间完成了饿了么7年时间的努力结果。可见烧钱的作用显而易见。
本地外卖平台前期如何圈住用户？
1、美食种类：用户吃来吃去就那么几家外卖，就算补贴再多，也会吃烦。起送价格：虽然设置高的起送价有助于平摊成本，也有助于鼓励用户动员身边朋友吃团餐。起送价格过高，会将一些个人用户拒之门外，配送费：一般外卖巨头在大城市的配送费都比较高，但在本地县城基本配送费3-5块钱，所以我们前期可以考虑0-3元配送。送餐速度：这个是外卖客户都比较关心的问题，前期我们的单量并不多，可以高效的完成这个问题。服务态度：配送人员着装形象及话术礼仪、送餐规范、特殊情况处理等细节性操作。
自建平台如何拉拢商户？
1、抽成问题：外卖巨头平台因强大的订单量和较高的抽成，一直是商户们的痛楚，有时候优惠活动到头来还要倒贴。前期我们与商户签合同可以保证低于任何外卖平台并不按活动商品原价抽成。宣传问题：帮助商户做市场宣传。实际这个工作和商家促销推广可以同步开展，宣传的直接目的是告知用户有一个本地外卖平台，间接作用是告知用户，其周围有哪些餐厅是可以送外卖的。市场宣传工作主要就是扫楼、发单页、店内宣传、张贴海报等。帮助商户做促销。可以与商户商讨，也可以根据用户喜好，选择3-5家餐厅做优惠，体验平台的同时也是在体验商户的菜品。合作或其他方式本地有影响力的微信公众号推送、本地门户网站广告投放、线上小活动的吸粉等操作。服务问题：帮助商户做订单分析，商品热销分析。同时也可以为商户做增值服务，比如会同商户对订单数据做更细致分析，推新品等。APP提醒+短信、微信同步提醒，及时订单信息送达，确保商户100%知道有新订单也可间接保证出餐速度；客服人工提醒。如果发现商户未接单，客服将在5分钟内电话致电提醒商户；业务人员协调。把县城分为四个区，每个区都有一个负责商户的市场人员，区内一旦出现任何问题，市场人员会在1个小时内到达协商处理。说这么多重点就是与餐饮老板做朋友，多为老板们谋划，佣金不要收取太高，多位商家做宣传，让人家赚到钱，自然就会支持你，包括帮你推广。有了天时地利人和没有打不下的江山。
自建外卖平台成本与盈利如何平衡？
1、一般外卖平台的成本主要有人员工资、宣传推广、优惠补贴、管理成本这么几个方面构成，前期的投入肯定是有的，具体投入多少就看本地的市场调研。
外卖平台的盈利途径
1、（1）订单分成。比如抽取商家的10%或20%，各家分成不同；（2）平台使用费。这个典型的是饿了么，类似年费；（3）广告收入。对于流量大、商户多的平台，谁在前谁在后，会直接影响订单量的，所以这里又会产生类似竞价排名的收益；（4）物流配送费。本地外卖平台，流量弱，影响力不足，一般盈利点集中在订单分成和高单价的物流配送。（5）跑腿业务。利用旗手送餐时间提供跑腿业务，一是给平台增加盈利，二是给旗手也增加提成。（6）线下合作。拉赞助、搞美食评选或者美食节。