1、一。荞麦蛋白中丰富的赖氨酸，铁，锰，锌等微量元素比普通谷物更丰富，且含有丰富的食物纤维，是普通精米的10倍。 因此，营养保健在旁边的作用很好。
2、二。旁边富含维生素E和可溶性食物纤维，还含有尼古丁酸和芦丁（芦丁）。 芦丁具有降脂，降胆固醇，软化血管，保护视力，预防脑血管出血的作用。
3、三。荞麦中含有的烟酸具有促进身体新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血胆固醇的作用。
4、四。荞麦富含镁，镁能促进人的线溶，扩张血管，抑制凝固块的形成，具有抗栓塞作用，有助于降低血清胆固醇。
5、五。荞麦中部分黄酮类化合物还具有抗菌，消炎，止咳，平哮喘，祛痰的作用。 因此，旁边还有“消炎谷物”的美称。 另外，这些成分也有降低血糖的作用。
6、禁忌人群。肿瘤病人、经济腹泻和消化功能不佳者忌食荞麦。
7、适宜人群。荞麦面一般人都能吃，特别适合食欲不振，慢性腹泻，胃肠郁结，糖尿病症状的人。
