1、莲藕切成5cm左右的小段，泡水。
2、将鸡翅放入塑料袋中，倒入盐麹，揉搓入味，腌制30分钟左右。
3、将鸡翅、莲藕、水倒入珐琅锅中。
4、倒入1大匙酒、1匙酱油、1片日式昆布放入锅中煮滚。
5、锅盖稍微留点缝隙，以小火炖煮半个小时左右。
6、放黑胡椒碎调味。
