据了解，妮可里奇虽然减重较多，但是所使用的减肥方法都是非常健康的，其中最主要的就是苹果减肥法，其减肥功效非常明显。苹果之所以有明显的减肥功效，是因为肥胖的人一般胃部都是被扩张的，因此他们会更容易感觉到肚饿，也较难控制好自己的食欲。 苹果减肥法则可以让胃部收缩，让食欲更加容易被控制，同时更能控制肥胖者对于刺激性食物以及油腻食品的喜爱。另外，苹果中含有非常丰富的果胶和食物纤维，可以帮助提高新陈代谢，促进肠胃蠕动，促进排便，同时苹果的营养丰富，但是热量却很低。
苹果减肥法一般需要连续进行三天，按照日常三餐的时间进食，但是只能吃苹果，分量没有控制，吃到觉得饱为止。但是在这三天时间里，除了开水之外，其他食物和饮料一律都不能碰，尤其是可乐、咖啡、奶茶、果汁之类的。另外，其他的水果也不能吃。如此进行三天之后，第四天就可以逐渐恢复正常的饮食，但是建议先从容易消化的食物开始，例如流质的食物，蔬菜等，让肠胃逐渐适应。