1、婆婆带来的童子鸡已收拾好,洗净就行了。
2、用厨房剪剪成小块,童子鸡肉质嫩,很容易就剪断(我是懒人,为了不用洗砧板)。
3、锅内倒入稍微多点的油中火烧热后倒入鸡块不停的翻炒。
4、炒至水份干了,鸡块油脂溢出,转小火放入适量盐翻炒均匀。
5、倒入少量老抽翻炒上色。
6、再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
7、再倒入与鸡块平齐的开水大火煮开。我用的是家养的童子鸡,肉质紧实,所以水量适当多点,买的饲料鸡水量要减少,容易熟的。
8、盖上锅盖转小火焖煮。
9、煮至还剩一小半水时,放入蒜瓣再次焖煮至汤汁基本烧干。焖煮时夹一块鸡肉尝尝软硬,如果已经软了就开士候眨塄大火烧干汤汁,如果没剩一点汤汁,而鸡肉还有点硬,那就再加点开水焖煮。
10、烧好装盘啦!蒜香肉香弥漫整个屋子,使人迫不及待想吃一口。