1、称量准备好所有的食材。
2、厨师机的搅拌缸中先放入面粉、糖、盐、酵母粉等干性材料。
3、用厨师机的和面钩或者筷子搅拌混合均匀。
4、将纯牛奶倒入搅拌缸中，牛奶可以预留出10克先不放，最后根据面团的状态来决定是否添加。
5、再次用和面钩手动搅拌至看不见干面粉的状态，可以避免启动厨师机以后，面粉飞溅出来。
6、启动厨师机，3档开始和面。揉至能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油，继续揉面至扩展阶段。
7、揉好的面团重新揉圆，放入和面盆中，盖上保鲜膜或者湿布，进行基础发酵。
8、将面团发酵至两倍大小，手指蘸一些干面粉戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷，就表示发酵完成了。
9、发酵好的面团倒到揉面垫上面，轻轻按压排气。
10、平均分割成12个小面团，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
11、将红豆沙也分成12份，分别搓圆，每份大约为25克。
12、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成圆形面饼，然后取一份红豆沙放在面皮中间位置。
13、像包包子一样将红豆沙包起来，收口一定要捏紧，然后将收口朝下放置。
14、全部面团都做好以后，摆放到不沾烤盘里面，注意每个面团之间要留出发酵的空间。
15、在面团表面刷少许清水，然后撒一些黑芝麻在面团表面。放入烤箱中，不需要开电源，在密闭的空间内发酵。如果是冬天室温低的话，需要开启烤箱38度升温发酵。
16、发酵好之后，将烤盘取出来，同时开始180度预热烤箱。轻轻按压面团表面，缓慢回弹就表示发酵完成。
17、取一张油纸，覆盖在烤盘上面，然后再压一个烤盘。
18、烤箱预热完成以后，将烤盘放入烤箱中下层，设置上下火温度170度，时间20分钟。烘烤的时候也要压着烤盘。
19、烘烤结束之后，将烤盘取出，立即脱模，放在烤网上晾凉。
20、日式红豆饼成品图
