1、把五花肉切成一厘米见方的小块，洗净之后放盆里加料酒.酱油腌制半小时。
2、炒锅里面放少许油，不等油温变热，放两小砚汨枰镖勺白糖，用铲子不停搅拌白糖，直至白糖变成焦黄色，出现许气泡，赶快把腌制好的五花肉放进去搅拌，让所有的五花肉都均匀的上上颜色，这时候的肉是焦黄色很漂亮。
3、另起锅倒油，待油热了，放葱段，姜片炒至出香味，凸鹣沮北把上了色的五花肉放进去，淋点醋，酱油，生抽，料酒，两大勺豆瓣酱，搅拌至所有的肉都均匀的裹满豆瓣酱，加热水漫过肉即可。
4、大火烧开，转至小火炖四十分钟即可，最有大火收汁，出锅即可。